火腿炖乳鸽家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

火腿炖乳鸽的制作材料：
主料：雏鸽600克，火腿100克
辅料：油菜心50克
调料：大葱10克，姜5克，盐5克，味精1克，料酒10克，香油2克

详细制作步骤：

• 处理乳鸽：将乳鸽宰杀干净后煺毛，去除内脏，清洗干净后剁成大小适中的块状。将乳鸽块放入沸水中焯水，略烫至变色后立即捞出，用清水冲洗干净表面的血沫，沥干备用。

• 处理火腿：将熟火腿取出，切成均匀的长方片备用，火腿的咸香能为汤品增添风味。

• 准备配料：大葱洗净后切成长段，生姜去皮后切成薄片；油菜心择洗干净，切成适当长度的段状备用。

• 炖煮开始：取一口炒锅置于旺火上，加入约1000克清水，随后放入焯好的乳鸽块、切好的火腿片、葱段、姜片和料酒。大火烧沸后撇净浮沫，确保汤色清澈、味道纯净。

• 小火慢炖：待汤汁沸腾后，盖上锅盖，转为小火继续炖煮约1小时，使乳鸽的营养和火腿的香味充分融入汤中，达到滋补的效果。

• 加入青菜调味：待乳鸽炖至酥软时，加入事先准备好的油菜心段，并调入精盐和味精，继续炖煮几分钟，直至蔬菜断生、汤汁入味。

• 收尾装盘：炖好后，将锅中的葱段和姜片拣出弃之不用，最后淋上几滴香油以提升香气。关火后将火腿炖乳鸽连汤带料一起倒入汤碗中，即可趁热食用。

功效说明：
本菜具有益气补血、强身健体的作用，特别适合体质虚弱、气血不足或需要调养的人群食用。同时乳鸽富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强记忆力、促进大脑健康，是一款兼具美味与养生的家庭佳肴。