清蒸童子鸡家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 老人食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

【清蒸童子鸡的详细做法】

【所需材料】
主料：童子鸡 800克
调料：盐 5克、黄酒 15克、大葱 15克、姜 10克

【制作步骤】

• 处理童子鸡：将童子鸡宰杀后去除内脏，清洗干净，尤其是鸡腹内部要彻底洗净，避免残留杂质。然后用清水浸泡20分钟左右，去除血水，再捞出沥干水分。
• 切块腌制：将沥干的童子鸡切成大小适中的块状，放入一个适合蒸制的大碗中。接着加入盐、黄酒（去腥提香）、葱段和姜片，用手轻轻抓匀，使调料均匀地附着在鸡块上。腌制约15～20分钟，让鸡肉更入味。
• 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，水量以不接触蒸碗底部为宜。将装有鸡块的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。
• 开始蒸制：先用大火将水烧开，待蒸汽上来后转为中小火，保持稳定的蒸汽继续蒸约40分钟左右，直到鸡肉熟透、酥嫩。可用筷子插入鸡肉最厚处，若能轻松穿透即表示已熟。
• 出锅装盘：关火后稍等片刻再取出蒸碗，去掉表面多余的葱姜，将鸡块连同汤汁一同盛入盘中即可上桌。

【相关功效】
此菜具有补气养血、增强体质的功效，特别适合老年人、体虚者及营养不良人群食用，有助于改善虚弱体质，促进身体恢复与增重。