清蒸海参母鸡家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸海参母鸡的制作材料：
主料：嫩母鸡300克，水发海参300克
辅料：火腿50克，鲜香菇50克，冬笋50克，鸡骨架200克，猪肋排200克
调料：大葱10克，生姜5克，味精1克，料酒10克，食盐15克

详细步骤说明：

• 处理海参：将水发海参清洗干净，放入沸水中焯烫片刻，去除腥味和杂质后捞出备用。
• 处理鸡肉及骨头：将嫩母鸡洗净剁成块状，鸡骨架和猪肋排分别斩成小块。然后将鸡块、鸡骨架和排骨一起放入沸水中焯水，待血沫浮起后捞出，并用热水冲洗干净表面残留血污，备用。
• 切配辅料：大葱切成段，生姜切片；火腿、鲜香菇、冬笋分别洗净后切成大小一致的长方薄片。
• 摆放食材：取一个耐高温的大汤碗，先将焯好的海参与鸡块整齐地摆放在碗底。接着依次铺上冬笋片、熟火腿片和香菇片。
• 加入配料调味：在碗中加入适量清水（以没过食材为宜），随后放入料酒、食盐、味精、葱段、姜片。最后将鸡骨架和猪肋排块摆在最上面，以便在蒸制过程中释放更多鲜味。
• 蒸制过程：将装好食材的汤碗放入蒸锅或蒸笼中，隔水大火蒸约2小时，直至鸡肉和海参都变得软烂入味。
• 成品处理：蒸好后取出汤碗，小心挑去鸡骨架、猪肋排、葱段和姜片，保留精华汤汁与食材。此时汤汁浓郁，香气扑鼻，即可端上餐桌享用。

相关功效：
本菜品具有补气养血、强壮腰膝、增强体质的功效，适合体虚乏力、营养不良者食用，也对女性产后调养、男性肾气不足有一定调理作用。

小贴士-食物相克：
水发海参不宜与醋同食，同时避免与甘草搭配服用。