清蒸藕丸家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸藕丸的制作材料：
主料：莲藕500克
辅料：香菇（鲜）30克、鸡蛋清50克、淀粉（玉米）55克、荷叶50克
调料：盐4克、香油3克、植物油10克

详细做法步骤：

• 处理莲藕：将新鲜莲藕去掉两端的藕节，削去外皮，用清水彻底洗净后剁成细腻的藕末。剁好后放入干净纱布中挤干水分，这样可以让藕丸更加紧实不松散。

• 处理香菇：取适量鲜香菇，用温水浸泡约10分钟至软化，泡好后捞出沥干，再仔细清洗干净，去除根蒂后切成细小的碎粒备用。

• 混合食材：将剁好的藕末和切好的香菇粒一同放入一个大碗中，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油。用筷子或手充分搅拌均匀，直至材料完全融合并具有一定的黏性，便于团丸子时不散开。

• 团制藕丸：用手将拌好的藕蓉混合物团成圆球状藕丸，大小控制在直径约3厘米左右，尽量做到大小一致，这样蒸制时受热更均匀，成品也更美观。

• 包裹蒸制：将新鲜荷叶用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。然后取适量藕丸放在荷叶中央，像包包子一样将藕丸包裹严实，防止蒸的过程中散开。将包好荷叶的藕丸依次放入蒸笼中，置于锅上大火蒸约15分钟，直至藕丸熟透变软。

• 调汁淋芡：将蒸好的藕丸小心取出摆盘，同时把蒸盘中的汤汁倒入炒锅中，置旺火加热，加入适量湿淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠。随后淋入少许植物油，轻轻翻搅均匀后关火，将调好的芡汁均匀地浇在藕丸上即可食用。

功效说明：
本菜适合有便秘困扰者，可帮助润肠通便；莲藕富含铁元素，有助于补血养颜，对贫血有一定食疗作用；同时搭配香菇与荷叶，具有清热解毒、祛暑利湿的功效，是一道营养丰富又兼具调理作用的健康佳肴。

小贴士（食物相克提醒）：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食；荷叶忌与桐油、茯苓、白银接触或同食。