香菇拌粉皮家常做法

菜系：私家菜
相关功效：便秘食谱、清热解毒食谱、明目食谱

口味：清香爽口
工艺：拌

香菇拌粉皮的制作材料：
主料：粉皮300克，干香菇15克
辅料：黄瓜100克，青蒜50克，胡萝卜100克
调料：芝麻酱10克，酱油10克，醋10克，白砂糖5克，盐5克，香油10克，芥末5克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理粉皮： 将粉皮用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后将粉皮切成小菱形片，放入盘中备用。

• 准备黄瓜丝： 黄瓜洗净后，先切成细丝，放入盘中与粉皮混合。

• 处理青蒜： 青蒜去掉根部和枯叶部分，洗净后切成长约5厘米的细丝，加入盘中。

• 泡发香菇： 干香菇提前用温水泡发，时间大约30分钟左右，待其完全软化后取出，挤干水分，再用清水冲洗干净。接着将泡发好的香菇切成细丝。

• 炒制香菇： 锅中倒入适量食用油，烧热后放入香菇丝，快速翻炒至变软出香味（约2-3分钟），盛出放凉后加入粉皮盘中。

• 处理胡萝卜： 胡萝卜洗净去皮，切成细丝。加入少许盐拌匀，腌制10分钟，使其稍微软化并去除多余水分。随后用手轻轻挤去水分，放入粉皮盘中。

• 调制麻酱汁： 取一小碗，放入芝麻酱，加入少量凉水，边加边搅拌，直至调成稀薄的酱汁状。

• 调味拌合： 在装有所有食材的盘中，依次加入调好的芝麻酱汁、酱油、醋、白糖、盐、味精、香油和芥末。使用筷子或夹子充分翻拌均匀，使每种食材都裹上调料。

• 装盘享用： 拌好后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更清爽。

香菇拌粉皮的特色： 清香爽口，营养丰富，适合夏季或需要调理肠胃、缓解便秘的人群食用。