香菇莼菜汤家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

香菇莼菜汤的制作材料：
主料：莼菜100克，鲜香菇100克
辅料：竹笋50克
调料：盐2克，黄酒5克

香菇莼菜汤的特色：
汤清味鲜，莼菜脆嫩，口感清爽，营养丰富，适合注重健康饮食的人群。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：

  • 将莼菜放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和浮尘，然后捞出沥干备用。
  • 鲜香菇用温水浸泡约10分钟，待其稍微软化后取出，去掉菌柄部分，再用清水彻底洗净表面泥沙，最后挤干水分备用。
  • 竹笋去皮后切成细丝，也可以提前使用清水略泡以去除涩味。

• 调制汤底：

  • 取一锅，加入约500克清汤（可使用鸡汤或蔬菜高汤），同时将泡香菇时留下的原汁澄清过滤后一同倒入锅中，这样可以增加汤品的鲜香。

• 煮制过程：

  • 将汤锅置于火上，大火烧沸后，先下入竹笋丝焯烫片刻，随后放入莼菜和香菇片。
  • 待汤再次沸腾后，根据个人口味加入精盐进行调味，并淋入黄酒提香。搅拌均匀后继续煮1～2分钟，使食材充分融合味道。

• 装盛出品：

  • 汤色清澈、香气扑鼻时即可关火，将其盛入干净的汤碗中，趁热食用更佳。

香菇莼菜汤的制作要诀：

• 一定要使用澄清后的香菇原汁，有助于提升汤的鲜美度；
• 莼菜不宜久煮，以免失去脆嫩口感；
• 整个过程中火候控制要适中，保持汤体微沸状态为宜，避免猛火导致食材过老。