香菇双笋猪蹄煲家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

香菇双笋猪蹄煲的制作材料：
主料：猪蹄840克
辅料：冬笋100克，香菇（鲜）120克
调料：蚝油15克，老抽5克，味精3克，盐5克

详细步骤说明：

• 处理冬笋：
  将冬笋剥去外层的老皮，对半切开，放入沸水中焯烫一下，去除涩味。然后捞出立即放入冷水中浸泡冷却，待凉后取出沥干水分，切成厚片备用。

• 处理香菇：
  将新鲜香菇清洗干净，去掉蒂部。如果香菇个头较大，可以切成两半以便入味，备用。

• 处理猪蹄：
  将猪蹄表面残留的毛用火烤净或刮净，然后剁成块状。将猪蹄块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后迅速放入冷水中冲洗，洗去油脂和浮沫，保持肉质清爽不油腻。

• 爆香配料：
  取一个瓦煲或炖锅，加热后倒入少量食用油，放入蒜末炒香，接着加入焯好的冬笋片翻炒几下，使其略微上色并释放香味。

• 开始炖煮：
  在瓦煲中注入适量清水（约半煲），水量以刚好没过食材为宜。随后加入焯好的猪蹄块和处理好的香菇，盖上盖子，转中小火慢炖。

• 调味收汁：
  待猪蹄炖至软烂熟透时（大约1小时左右，视火力而定），打开盖子，加入蚝油、老抽进行调味，使汤汁呈现出诱人的色泽与浓郁的风味。根据个人口味适当加盐，最后撒入少许味精提鲜。

• 勾芡增稠：
  如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以在最后阶段调入适量水淀粉，轻轻搅拌均匀，使汤汁更挂味。

• 上桌享用：
  炖好后直接将瓦煲端上餐桌，趁热享用这道香气扑鼻、营养丰富的香菇双笋猪蹄煲。

功效说明：
此菜具有补虚养身、美容养颜、健脾开胃、增强食欲的功效，特别适合体质虚弱、营养不良或需要滋补调理的人群食用。