大米碎肉粥家常做法

菜系：精品主食学龄前儿童食谱补虚养身食谱术后食谱
口味：清香鲜美
工艺：煮

大米碎肉粥的功效说明：
此粥具有温中益气、健脾养胃、增强体力等功效，适合体质虚弱、术后恢复期人群食用，也适合学龄前儿童作为营养丰富的主食补充能量。

所需材料：

• 主料：稻米200克、牛肉（瘦）230克
• 辅料：虾米20克、大蒜（白皮）10克、大葱20克、姜10克、香菜40克
• 调料：酱油10克、淀粉（豌豆）10克、白酒5克、盐8克、植物油20克、胡椒粉2克

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将大米用清水反复淘洗2～3遍，直到水变清澈后沥干备用。牛肉清洗干净后切成薄片状，放入一个碗中，加入20毫升清水、酱油10克、淀粉10克、白酒5克进行腌制，搅拌均匀后静置15分钟，使牛肉更嫩滑入味。

• 处理辅料：
  虾米提前用清水泡发约10分钟，待其软化后捞出，沥干水分备用。大葱、生姜洗净后分别切成细丝，香菜洗净后切成长约1厘米的小段备用。

• 炒香配料并煮粥：
  取锅一只，倒入植物油20克，置于火上烧至微微冒烟时，将蒜瓣和虾米一同下锅翻炒，炒出香味后立即加入适量清水（约1500毫升）。接着将淘洗干净的大米倒入锅中，大火烧开后转小火慢煮约40分钟，期间注意适时搅拌，防止粘锅。

• 加入牛肉：
  待米粒已基本煮软、粥体开始浓稠时，将腌制好的牛肉片逐片轻轻放入粥中，继续以中小火炖煮5～10分钟，直至牛肉完全熟透。

• 调味出锅：
  根据个人口味加入盐8克和胡椒粉2克进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘点缀：
  将煮好的粥盛入碗中，撒上事先准备好的葱丝、姜丝和香菜段，增添香气与色彩，提升整体口感。

温馨提示（食物相克提示）：

• 稻米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不可与苍耳同食，容易导致突发性心痛。
• 香菜虽能提香增色，但在服用中药白术、丹皮等补药期间应避免食用，以免影响药效。
• 此粥温和易消化，特别适合术后或体虚者调养身体，亦适合儿童食用，但建议根据个体体质调整调料用量。