黄豆羹家常做法

菜系：甜品/点心
补气食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱

口味：甜味
工艺：煮+蒸

黄豆羹的制作材料：
主料：大豆（黄豆）150克
辅料：白果（干）50克、桂圆肉50克、蜜枣100克、花生仁（生）100克
调料：糖桂花5克、白砂糖50克

黄豆羹的特色：味道清香，甜美可口，营养丰富，具有补气养血、健脾开胃、清热解毒的功效，是一道适合四季食用的养生甜品。

【详细做法步骤】：

• 准备工作：将所需食材提前准备好，并清洗干净。

• 泡发黄豆与花生米：将黄豆和生花生米分别洗净后放入大碗中，加入足量的开水浸泡至少4小时以上，直至完全泡发软化，便于后续煮烂。

• 处理白果：将干白果用开水泡约半小时，待其表皮软化后捞出，剥去外壳，去掉外层薄膜（即“衣”），并去除中间的胚芯（以减少苦涩味）。

• 煮制主料：将泡好的黄豆、花生米以及处理好的白果一同放入锅中，加入适量清水（以没过食材为宜），使用中小火慢煮至所有食材熟烂，汤汁略微浓稠。

• 处理蜜枣：在此期间，将蜜枣用清水洗净，去除果核备用。

• 混合食材：将煮烂的黄豆、花生米、白果连同汤汁一起倒入大汤碗中，再依次加入去核的蜜枣、桂圆肉和白砂糖。然后加入适量开水，使汤汁达到理想分量。

• 蒸制入味：将盛有混合食材的大汤碗放入蒸笼中，置于蒸锅上，用旺火隔水蒸约30分钟，直至所有食材充分融合，香气四溢。

• 撒糖桂花：蒸好后取出，趁热或稍凉后撒上糖桂花，增加风味层次，即可食用。

【小贴士-食物相克】：

• 白果（干）：忌与鳗鱼同食。
• 蜜枣：不宜与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
• 生花生仁：肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻。