苋菜小鱼粥家常做法

菜系：精品主食 幼儿菜谱 老人食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【苋菜小鱼粥】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：稻米50克、银鱼100克。
  • 辅料：紫苋菜25克。
  • 调料：盐2克、胡椒粉1克、黄酒5克。

• 处理苋菜：

  • 将紫苋菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净。
  • 锅中烧开水，加入少许盐，将苋菜放入焯水约30秒至颜色变亮绿。
  • 捞出后立即放入冷水中浸泡降温，防止余热使菜变黄，同时保持口感脆嫩。
  • 待苋菜冷却后捞出，沥干水分，切成约1厘米的小段备用。

• 处理银鱼：

  • 取新鲜小银鱼，用清水浸泡10分钟，去除表面杂质。
  • 浸泡过程中可轻轻搅动，帮助泥沙脱落，换水清洗2~3次直至干净。
  • 洗净后控干水分备用（如使用冷冻银鱼，需提前解冻并清洗）。

• 熬制米粥：

  • 将大米淘洗干净，加入适量清水（约500毫升），置于锅中。
  • 大火煮沸后转中小火慢煮，期间不时搅拌以防粘底，熬至米粒完全开花、粥体浓稠。

• 加入辅料同煮：

  • 在熬好的米粥中加入已备好的苋菜段和处理干净的小银鱼。
  • 继续用中小火煮约10分钟，至银鱼熟透、苋菜香味溢出。

• 调味出锅：

  • 加入盐、胡椒粉和黄酒，搅拌均匀。
  • 黄酒有助于去除银鱼腥味，并提升整体风味。
  • 粥调好味后即可关火，盛出食用。

【健康提示】：

• 本粥品适合春季食用，具有增强体质、预防疾病的作用。
• 银鱼富含优质蛋白和钙质，苋菜含铁丰富，搭配大米可提供全面营养，特别适合幼儿、老人及营养不良人群食用。

【食物相克提示】：

• 稻米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易引起心痛等不适。
• 苋菜忌与甲鱼或龟肉同食，以免影响消化吸收或引发身体不适。