咸肉蒸千张家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

咸肉蒸千张的制作材料：
主料：咸肉250克，百页（千张）100克。
调料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱丝适量，姜丝适量，红椒丝适量。

做法步骤：

• 处理食材：将百页（千张）用清水冲洗干净，然后改刀成适合食用的大小块状。锅中烧开水加入少许盐，放入千张焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更加柔软，捞出后沥干水分备用。

• 蒸制咸肉：将咸肉放入蒸碗中，加入几片姜和适量料酒，上锅隔水蒸约20分钟至熟透。蒸好后取出稍凉，切成薄片备用。这样处理后的咸肉既保留了风味，又不会过于坚硬难嚼。

• 码盘准备：取一个平底盘，将焯过水的千张铺在盘底，再将切好的咸肉片整齐地码放在千张之上。

• 调味蒸制：在咸肉表面撒上适量葱丝、姜丝、红椒丝，再根据个人口味加入适量盐、鸡精和少许胡椒粉。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。

• 出锅装盘：蒸好后取出，趁热即可上桌享用，香味扑鼻，口感丰富。

咸肉蒸千张的制作要诀：
蒸制时间不宜过长，否则咸肉会变得过软过烂，影响整体口感。建议控制在15分钟左右，肉质刚刚好，千张也能充分吸收肉香与调料的味道。

功效说明：
此菜肴具有健脾开胃、补充蛋白质、增强体力的功效，特别适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节进补。咸肉的咸香搭配千张的豆香，口感层次分明，是一道下饭佳品。