韭菜干丝家常做法

菜系：东北菜
功效：健脾开胃、补充蛋白质与膳食纤维

韭菜干丝的制作材料：
主料：新鲜韭菜75克，干丝150克。
辅料：素高汤半碗，色拉油4匙。
调料：盐适量，糖适量，酱油适量，味精适量。

详细制作步骤如下：

• 准备工作：将新鲜的韭菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙，沥干水分后切成3~4厘米长的段状备用。干丝提前用清水浸泡至软（如干丝较硬需适当延长浸泡时间），洗净后也切成与韭菜相仿的段，沥干水分备用。

• 热锅凉油：取炒锅一只，置于炉灶上，开中火加热。倒入色拉油4匙，待油温略微升高，油面微微泛光时即可进行下一步操作。

• 翻炒干丝：将准备好的干丝加入锅中，轻轻翻炒几下，使其在油中均匀受热。随后倒入事先准备好的素高汤，再依次加入适量的盐、糖、酱油和味精，转小火慢慢翻炒。

• 入味处理：用小火持续翻炒干丝约5~7分钟，期间不断翻动，确保调味料分布均匀，使干丝充分吸收高汤的鲜香与调料的味道，直至汤汁基本收干，干丝呈现出浓郁的风味。

• 加入韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，与已经入味的干丝一起继续翻炒约30秒至1分钟，韭菜颜色变鲜绿、略有熟软感即可关火。

• 出锅装盘：将炒好的韭菜干丝盛入干净的盘子中，趁热食用，口感更佳。

这道东北家常菜——韭菜干丝，做法简单，营养丰富，适合搭配米饭或作为配菜享用，既满足口味又兼顾健康，是一道非常受欢迎的素食佳品。