麻辣白肉家常做法

菜系：东北菜
麻辣白肉的制作材料：
主料：猪肉（后臀尖）500克
调料：辣椒油1汤匙、酱油2茶匙、糖1汤匙、醋1茶匙、熟芝麻末1茶匙、花椒末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1茶匙、蒜泥1汤匙

菜系相关功效：
东北菜以口味浓重、朴实无华著称，讲究咸香、麻辣、重油重色。麻辣白肉是其中一道经典凉菜，肉质软嫩不腻，调味浓郁，具有开胃解腻、增进食欲的功效，适合家庭聚餐或夏日佐酒食用。

详细步骤说明：

• 选材处理：选择新鲜的猪后臀尖部位，肥瘦适中，口感更佳。将猪肉表面残留的毛和杂质清理干净，用清水冲洗几遍，沥干备用。

• 煮制猪肉：在锅中加入足量冷水（水量要一次性加够，避免中途添加冷水影响肉质），放入猪肉，大火烧开后撇去浮沫。转中小火继续煮制约20-30分钟，待猪肉六成熟时捞出（可用筷子插入肉中轻松穿透即可）。

• 冷却切片：将煮好的猪肉放在案板上晾凉，待其完全冷却后切成薄片（尽量切得均匀且薄，这样更入味也更美观），整齐码放在盘中备用。

• 调制酱汁：取一碗，依次加入辣椒油、酱油、白糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥，搅拌均匀，调成浓郁的麻辣酱汁。可根据个人口味微调配比，喜欢更麻可多加花椒末，喜欢更辣可增加辣椒油用量。

• 拌制装盘：将调好的酱汁均匀地浇在肉片上，吃前用筷子轻轻拌匀，使每一片肉都裹上调味汁，更加入味可口。

小贴士：

• 猪肉一定要选用新鲜食材，并彻底清洗干净，以免有腥味；
• 煮肉过程中不要加凉水，以免肉质变紧缩影响口感；
• 肉片切得越薄越能吸收调料的味道，同时也能提升视觉效果；
• 若想提升风味，还可适量加入香菜、花生碎或红油增添层次感。