冬菇烧菜花家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：冬菇烧菜花是一道经典的东北家常菜，营养丰富，具有增强免疫力、促进消化、润肠通便的功效。冬菇富含蛋白质和多种维生素，搭配菜花可有效提升膳食纤维的摄入量，适合全家人食用。

【制作材料】
主料：菜花300克，干冬菇6克
辅料：猪油25克，精盐10克，味精2克
可选配料：适量清水或鲜汤（可用泡发冬菇的原汤）

【详细步骤说明】

• 处理食材：将干冬菇放入碗中，加入足量的开水浸泡约30分钟，待其完全泡软后取出。用清水反复冲洗干净，去除泥沙及杂质，去掉冬菇根部较硬的部分，然后切成薄片备用。
• 预处理菜花：将菜花摘成小朵，放入沸水中焯烫1-2分钟，至颜色变鲜绿且略微变软即可捞出。迅速放入冷水中过凉，以保持脆嫩口感并防止过度熟烂，之后沥干水分备用。
• 炒制菜品：将炒锅置于炉火上，开中火加热，倒入猪油，待油温稍热时下入焯好的菜花，快速翻炒几下使其均匀受热。接着加入切好的冬菇片，继续翻炒均匀。
• 调味烧制：向锅中加入精盐和味精进行调味，随后加入少量清水或鲜汤（也可使用泡发冬菇的原汤，味道更浓郁），转中小火焖烧3-5分钟，使菜花充分吸收冬菇的香味。期间适当翻动，确保受热均匀。
• 收汁装盘：待汤汁略微收浓、菜花软嫩入味后即可关火，盛入盘中，一道香气扑鼻、营养丰富的冬菇烧菜花就完成了。

这道菜色泽美观，口感清爽，做法简单，非常适合家庭日常餐桌。