糖醋芦笋片家常做法

菜系：浙菜
糖醋芦笋片的制作材料：
主料：鲜芦笋500克。
调料：白糖100克，醋50克，盐适量，味精适量，香油适量。

糖醋芦笋片的特色：醋甜爽口，清香味鲜，是一道清爽开胃、适合夏季或搭配油腻菜肴食用的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 处理芦笋：将新鲜芦笋洗净，用刀削去茎部较老且硬的部分外皮，然后采用斜刀切法将芦笋切成薄片。这样不仅便于入味，也更利于口感的提升。
• 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐（可保持芦笋色泽翠绿），放入切好的芦笋片，焯烫约30秒至颜色鲜亮、质地略软但仍有脆感即可捞出。迅速控净水分后摊开放凉，避免余热导致芦笋过软影响口感。
• 调制糖醋汁：在一个碗中加入白糖、醋、适量的盐和味精，按照个人口味调整比例，搅拌均匀直至糖基本溶解。最后加入几滴香油以增加香气层次。
• 拌制成品：待芦笋完全冷却后，将其放入大碗中，倒入调好的糖醋汁，充分拌匀，使每一片芦笋都均匀裹上调料。
• 冷藏入味（可选）：如时间允许，可将拌好的糖醋芦笋片放入冰箱冷藏10～20分钟，使其更加清凉爽口，风味更佳。

糖醋芦笋片的功效：
芦笋富含多种维生素与膳食纤维，具有清热解毒、利尿通淋、促进消化等功效；搭配糖醋调味，不仅提升了口感，还有助于增进食欲、帮助消化，是一道健康又美味的家常凉菜。