粉蒸草鱼块家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：粉蒸

粉蒸草鱼块的制作材料：

• 主料： 草鱼 500克
• 辅料： 籼米粉（干、细）75克，鸡肉 25克
• 调料： 花生油 50克，姜 8克，大葱 15克，料酒 25克，酱油 15克，盐 6克，味精 2克，胡椒粉 1克，香油 10克

粉蒸草鱼块的特色：
色泽鹅黄，鱼肉软嫩柔糯，口感细腻，清香鲜美，营养丰富，具有滋补气血、健脾开胃的功效。

粉蒸草鱼块的做法步骤详解：

• 处理草鱼：
  将新鲜草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用清水反复冲洗数遍，确保去除腥味。随后将鱼肉从骨头上片下，切成大小均匀的方块，每块约2～3厘米见方。切好的鱼块再次用清水略微冲洗一下，然后沥干水分备用。

• 准备配料：
  鸡肉洗净后切成豌豆大小的小丁；生姜剁成姜末；大葱切成葱花备用。

• 腌制鱼块与鸡肉：
  取一个较大的碗，将切好的草鱼块和鸡肉丁一同放入碗中。加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油和香油，充分搅拌均匀，使所有食材均匀入味。腌制时间控制在15～30分钟之间，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

• 加入米粉拌匀：
  将准备好的籼米粉倒入腌制好的鱼块中，同时加入适量的鲜汤（可选用鸡汤或清水），搅拌至米粉与鱼块完全融合，形成略带湿润的混合物。米粉的用量应适中，既要能包裹住鱼块，又不能过于干硬，影响蒸制效果。

• 上屉蒸制：
  准备好蒸锅，锅中加足量清水并烧开，水开后冒出大量蒸汽时开始计时。将拌好的鱼块米粉混合物平铺于蒸盘或蒸碗中，放入蒸笼中层，盖上锅盖，用旺火持续蒸制约30分钟左右。期间注意不要频繁揭盖，以免影响蒸制效果。

• 出锅装盘：
  蒸好后取出蒸盘，稍作冷却后将蒸好的粉蒸草鱼块翻扣在大盘中，使其表面朝上，保持美观的色泽和形状即可上桌。

小贴士：

• 腌制时间不宜过短，否则鱼肉不易入味。
• 籼米粉可用市售成品，也可自己炒制，炒过的米粉更香。
• 若喜欢口感更加丰富，可适当添加一些香菇丁、胡萝卜丁等蔬菜搭配。
• 蒸制过程中要注意火候，保持大火，避免中途断火导致鱼肉不熟或口感变差。

功效说明：

本菜适合体质虚弱、气血不足者食用，有助于补充营养、增强体力；草鱼富含优质蛋白和多种微量元素，配合鸡肉更能起到补气养血的作用；同时此菜还具有健脾开胃、促进食欲的效果，特别适合食欲不佳、消化不良的人群。