心太软巧克力蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：口感浓郁、外软内流心，适合下午茶或甜品享用

【心太软巧克力蛋糕】的制作材料：
主料：

• 鸡蛋 5只
• 砂糖 3安士（约85克）
• 巧克力（烘焙专用）4安士（约113克）
• 奶油（黄油）4安士（约113克）
• 低筋面粉 2安士（约56克）

详细步骤说明：

• 准备工作：将烤箱预热至华氏350度（约摄氏175度）。同时准备一个松饼（muffin）烤盘，并在每个模子内喷上一层薄薄的食用油，防止粘连。

• 融化巧克力与奶油：将烘焙专用巧克力切碎后放入耐热容器中，加入切成小块的奶油。将容器置于蒸锅中，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和奶油完全融合成顺滑液体。取出后放置一旁冷却至室温备用。

• 打发鸡蛋与糖：取一大碗，将鸡蛋打入其中，加入砂糖，用电动打蛋器高速搅打，直至蛋液变得蓬松、颜色变浅且体积明显增大，大约需要3-5分钟。

• 混合巧克力液：将之前冷却好的巧克力奶油液缓慢倒入打发好的蛋液中，边倒边不停搅拌，确保两者充分融合，形成浓稠均匀的混合液。

• 筛入面粉：将低筋面粉过筛，分2-3次加入到巧克力蛋液混合物中。每次加入后使用橡皮刮刀以翻拌的方式轻轻搅拌，避免过度搅拌导致消泡，直到所有粉类完全混合均匀。

• 倒入模具：将混合好的面糊小心地倒入事先准备好的松饼烤盘中，每个模子填充约八分满，总共可做8个小蛋糕。

• 烘烤过程：将烤盘放入已预热好的烤箱中层，烘烤约12分钟。注意观察蛋糕表面变化，当边缘略微凝固、中心仍略有晃动感即可取出，避免过度烘烤影响流心效果。

• 脱模与享用：待蛋糕稍微冷却后，小心从烤盘中取出。食用前可用小勺轻敲蛋糕顶部，使内部温热的巧克力缓缓流出，增添视觉与味觉的双重享受。

温馨提示：此蛋糕最佳赏味时间为出炉后1小时内，搭配香草冰淇淋或鲜奶油更佳。