竹荪煮草鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【竹荪煮草鸡】的制作步骤如下：

• 食材准备：

  • 主料：草鸡一只（约500克），干竹荪200克；
  • 辅料：火腿50克，油菜心150克；
  • 调料：料酒10克、盐10克、味精5克、大葱5克、生姜5克、胡椒粉5克。

• 处理草鸡：
  将草鸡宰杀后去除内脏，清洗干净。然后放入开水锅中进行焯水处理，目的是去除血沫和杂质，使汤品更加清澈美味。焯水后捞出用清水漂洗一遍备用。

• 泡发竹荪：
  干竹荪提前用冷水浸泡至软，泡好后清洗干净，去除根部硬质部分，切成适当长度的段状备用。注意竹荪不宜泡发过久，以免营养流失。

• 处理辅料：

  • 火腿切为薄片，便于入味；
  • 大葱洗净后切成段；
  • 生姜去皮后切片；
  • 油菜心洗净，保持完整叶片，用于最后点缀与提鲜。

• 炖煮过程：
  取一干净汤锅，加入处理好的草鸡、竹荪段及火腿片，倒入清水约2000毫升。随后依次加入料酒、盐、胡椒粉、葱段和姜片。先用大火烧沸，使各种香味物质快速释放，再转小火慢炖。

• 收尾调味：
  待鸡肉炖至酥烂、汤汁浓郁时（大约需1小时左右，视鸡的大小而定），将洗净的嫩油菜心放入锅中略煮片刻，使汤色更清亮、口感更丰富。最后撒入味精，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅装盘：
  将煮好的竹荪煮草鸡盛入汤碗中，可根据个人喜好调整葱花或香菜点缀，趁热食用，味道最佳。

此汤具有滋补气血、增强体质的功效，特别适合体弱多病者、老年人及营养不良人群食用。竹荪清香爽口，搭配草鸡与火腿，不仅味道鲜美，还能起到健脾益胃、润肺养阴的作用。