福禄肘子家常做法

菜系：家常菜谱
口味：腐汁味
工艺：蒸

福禄肘子的制作材料：
主料：猪肘500克
调料：红腐乳30克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐4克，白砂糖5克，植物油20克

福禄肘子的功效：
此菜富含蛋白质和胶原蛋白，具有滋阴润燥、补血益气、增强体质等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体虚或产后调养人群。

福禄肘子的做法步骤说明：

• 预处理猪肘：将整只生猪肘放入锅中，加入足量清水，放入精盐、味精、葱段和姜片。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肘子达到八成熟状态（筷子能轻松插入但不完全软烂）。捞出后放凉备用。

• 剔骨切块：待猪肘稍凉后，小心剔除骨头，保留皮肉相连的部分。将肘子肉切成大小均匀的方块，码放在一个耐高温的碗中，排列整齐以便后续入味。

• 制作腐乳调味汁：取锅一只，倒入植物油，加热至温热后放入红腐乳，用锅铲碾压成泥状。随后加入适量清水、腐乳汁、味精、白糖搅拌均匀，小火煮沸后关火，制成浓郁的腐乳调味汁。

• 调味蒸制：将做好的腐乳调味汁均匀地浇在装有肘子块的碗中，使每一块都充分裹上调味汁。将碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸制约15分钟，直至肘子完全熟透且入味。

• 收汁装盘：取出蒸好的肘子，将碗中的汤汁倒入炒锅中，用湿淀粉勾薄芡，再淋入少许明油提亮色泽，搅匀后浇在蒸好的肘子上即可完成装盘。

• 成品呈现：将碗中的肘子倒扣在大盘中，淋上勾好芡的酱汁，色泽红润、香气扑鼻、口感软糯香浓的福禄肘子就完成了。

小贴士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。