砂锅菠萝苦瓜鸡腿家常做法

菜系：家常菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：酸咸味
工艺：煮

砂锅菠萝苦瓜鸡腿的制作方法：

【食材准备】
主料：鸡腿500克
辅料：菠萝100克、苦瓜50克、干香菇20克
调料：盐2克

【详细步骤】

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水洗净，削去外皮，从中间纵向剖开，挖出内部的瓤和籽，然后切成大小适中的块状，备用。
• 泡发香菇：取干香菇放入清水中浸泡约30分钟，待其完全软化后捞出，去掉根部硬蒂，再将其切成薄片备用。
• 切菠萝：将菠萝削皮去眼，冲洗干净后切成小片备用。注意选用成熟度适中的菠萝，口感更佳。
• 处理鸡腿肉：鸡腿清洗干净，去除表面的多余皮脂和筋膜，然后顺着纹理剁成小块。这样有助于鸡肉更好地入味并快速煮熟。
• 开始炖煮：将砂锅置于炉灶上，加入适量清水（水量以能没过食材为宜），大火烧开后，将处理好的鸡腿块下入锅中，焯水3分钟后撇去浮沫，转为中小火慢煮。
• 加入配料：鸡肉块在砂锅中先炖煮约30分钟，待鸡肉初步变软后，依次加入切好的苦瓜块、菠萝片和香菇片。继续用小火慢炖。
• 调味收工：保持小火继续炖煮约30分钟，直至鸡肉完全熟透、汤汁浓郁，最后加入精盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

【食用功效】
此菜具有健脾开胃、补充营养、增强体质的功效，特别适合学龄期儿童食用，同时也有助于身体虚弱者的调养恢复。

【温馨提示】

• 食材搭配要合理，不宜与相克食物同食。
• 鸡腿忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；尤其需避免与芝麻、菊花同食以防中毒；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；与芥末同食可能引发上火症状。
• 苦瓜略带苦味，可根据个人口味调整用量或提前焯水减少苦味。