笋菇炖海参家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：炖

笋菇炖海参的制作材料：
主料：海参（水浸）500克
辅料：冬笋60克，香菇（鲜）50克
调料：淀粉（玉米）15克，味精8克，盐3克，料酒15克，酱油15克，姜汁8克，香油5克

详细步骤说明：

• 处理海参：将水发好的海参放入沸水中氽烫透彻，捞出后立即放入温水盆中浸泡片刻。随后小心摘除海参内部的肠膜，并反复清洗干净，去除泥沙杂质。最后将海参片成均匀的薄片备用。
• 焯煮冬笋：将冬笋切成片状，放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分，保留其脆嫩口感。
• 处理香菇：新鲜香菇择洗干净，撕成小朵备用，确保无杂质残留。
• 炖煮准备：取锅置于旺火上，倒入高汤1200克，依次加入味精、料酒、酱油、精盐等基础调味料，搅拌均匀。
• 加入食材：将处理好的海参片、焯过水的冬笋片和洗净的香菇小朵一同下入锅中，保持大火烧沸。
• 慢炖入味：待汤汁沸腾后，撇去浮沫，转为小火慢慢炖煮，使食材充分吸收汤汁的味道，直至熟透软嫩。
• 勾芡收汁：用湿淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠适中。随后淋入香油和姜汁，提香增味。
• 出锅装盛：确认所有食材已熟透入味，汤汁浓郁后即可关火，将成品盛入汤碗中上桌食用。

功效说明：
本菜具有补气养血、滋阴润燥、强筋健骨、调理虚弱、改善营养不良等多种功效，特别适合体质虚弱、气血不足或需补充体力的人群食用。

小帖士-食物相克：
海参（水浸）不宜与醋同食；也不宜与甘草同时服用，以免影响消化吸收或引发不适。