竹笙杞子煲山鸡家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

竹笙杞子煲山鸡的制作材料：
主料：野鸡 800克
辅料：竹荪（干）20克、枸杞子10克
调料：姜3克、盐5克、味精2克

竹笙杞子煲山鸡的相关功效：
此菜具有补气养血、强筋健骨、滋阴润燥的功效，适合体质虚弱、营养不良人群食用。同时富含蛋白质和多种微量元素，有助于青少年生长发育及老年人增强体质。

竹笙杞子煲山鸡的详细制作步骤：

• 处理山鸡：将山鸡宰杀后，煺净羽毛，去除内脏及多余的脂肪，清洗干净，然后剁成大小适中的块状备用。

• 泡发竹荪：将干竹荪放入清水中浸泡约30分钟至软化，期间可换水一两次以去除杂质。泡好后洗净去掉根部硬质部分，切成段状备用。

• 准备枸杞子：将枸杞子放入清水中轻轻漂洗，去除表面灰尘和杂质，沥干水分备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，大火烧沸后，放入切好的山鸡块，焯烫约2分钟，待血沫浮出后捞出，用清水冲洗干净备用。

• 开始炖煮：取一个砂锅或炖锅，将焯过水的山鸡块放入锅中，再加入处理好的竹荪段和姜片。

• 调味并炖制：向锅中加入足量清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

• 加入枸杞子：待汤煮沸后，加入事先洗净的枸杞子，盖上锅盖，继续用小火慢炖约3小时左右，直至鸡肉酥烂、汤色清澈。

• 调味出锅：最后加入适量的精盐和味精，根据个人口味进行调整，搅拌均匀后即可关火食用。

小贴士：
枸杞子不宜与性热的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起身体不适。本汤建议趁热饮用，更能发挥其滋补效果。