糖醋白菜卷家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味
工艺：腌

【糖醋白菜卷的详细做法】

【功效】
此菜肴富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘；同时具有清热解毒、健脾开胃的功效，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：大白菜750克
辅料：胡萝卜50克、鸡蛋100克
调料：白砂糖25克、米醋20克、植物油10克

【具体步骤】

• 处理白菜：将大白菜外层老叶剥去，取嫩叶部分用清水彻底洗净。锅中烧开水后，将白菜叶放入焯水，煮至稍微变软但仍保持韧性，捞出后立即沥干水分备用。

• 准备胡萝卜丝：胡萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器或刀切成细丝。另起一锅开水，将胡萝卜丝放入焯水约1分钟，捞出沥干，放凉备用。

• 煎蛋皮：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀。平底锅加热后倒入适量植物油，转小火，倒入蛋液摊成薄蛋皮。待蛋皮两面凝固后取出，放凉后切成细丝备用。

• 包白菜卷：将焯过水的白菜叶铺在案板上，尽量摊平。取适量胡萝卜丝和蛋皮丝放在靠近叶根的位置（注意不要放太多以免卷不住），然后像卷春卷一样慢慢卷起来，收口朝下放置。

• 调味腌制：将卷好的白菜卷放入一个较大的碗中或密封容器内，加入白砂糖和米醋，再加入少量清水（大约30毫升），确保调料均匀覆盖白菜卷。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少半小时，使其入味。

• 切段装盘：腌制完成后取出，用锋利刀具将白菜卷切成适口的小段，整齐码放在盘中即可食用。

【温馨提示】

• 白菜选择嫩叶更容易卷制且口感更佳。
• 糖醋汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢酸一点的可略微增加醋量，喜甜则多加糖。
• 腌制时间越长越入味，建议提前做好，冷藏风味更佳。

【食物相克提示】
鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。