紫草猪骨汤家常做法

菜系：药膳偏方

菜名：紫草猪骨汤

功效：凉血益肝

特点：色紫味香，汤鲜味美，具有良好的滋补保健作用。

制作材料： 主料：紫草30克、猪骨200克、鸡蛋4个、肉汤500克； 调料：酱油适量、细盐少许、味精少许。

详细制作步骤：

• 处理猪骨：将猪骨用刀背或锤子轻轻砸裂，这样有助于骨头中的营养成分更容易释放到汤中。

• 煮制猪骨汁：取一大锅，加入适量清水，放入砸好的猪骨，开火煮沸后撇去浮沫。然后加入洗净的紫草，转中小火慢炖约40分钟，使药材与骨头的有效成分充分融合于汤中。

• 过滤渣质：将煮好的汤液倒入滤网中，去除猪骨和紫草残渣，只保留清亮的紫草猪骨汁备用。

• 混合肉汤：将准备好的肉汤与过滤后的紫草猪骨汁一同倒入锅中，搅拌均匀，大火烧至再次滚沸。

• 加入鸡蛋：待汤沸腾后，将鸡蛋逐个轻轻打入碗中，并缓缓滑入锅内（注意不要带入蛋壳），保持小火，等待鸡蛋慢慢凝固熟透。

• 调味出锅：鸡蛋熟后，加入少量酱油调色提鲜、适量细盐调味，最后撒入少许味精，搅拌均匀即可关火。

• 装盘享用：将做好的紫草猪骨汤盛入汤碗中，趁热食用效果最佳。

温馨提示：

• 紫草为中药材，建议在正规药店购买以确保品质。
• 食材搭配合理，适合体质虚弱、肝功能不佳者日常调理食用。
• 若有特殊疾病，请根据医生建议调整用量或搭配其他食材。

紫草被外国人称为“自然界的牛奶”，因为它富含多种维生素和矿物质，在某些方面其营养价值甚至超过牛奶。它具有保护肝脏、补血养颜、凉血止血、抗病毒、解毒、降血压、降血糖以及强身健体等多种医疗功效，所以也被誉为“草药之王”。对于肝硬化患者而言，此汤能促进有毒物质的代谢排出，有助于改善腹胀、乏力、贫血、营养不良及腹水等不适症状，是理想的食疗佳品。