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丁香鸭家常做法


菜系及功效:药膳偏方

丁香鸭的制作材料:

主料:鸭子一只(约1000克)。丁香5克,肉棒皮5克,豆寇5克。生姜15克,葱20克,盐3克,卤汁500克,冰糖30克,味精1克,香油25克。

丁香鸭的特色:

色泽红亮,肉质软嫩,鲜香可,并对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效。

教您丁香鸭怎么做,如何做丁香鸭才好吃

将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净。丁香、肉桂,豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱洗净拍破,同鸭子一起放锅中,鸭子淹没在药汁中,月炆火煮至六成熟,捞起稍凉,再放入卤汁锅内,用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,在炆火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色泽红亮时取出,抹上香油,切块装盘即成。

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