甘草大蒜烧茄子家常做法

菜系：药膳偏方
甘草大蒜烧茄子的特色功效：清热，和血，止痛，消肿

详细制作步骤如下：

• 准备食材与处理：

  • 将甘草放入清水中润透，待其质地柔软后切成薄片备用。
  • 大蒜剥去外皮，用刀背轻轻拍碎后切为蒜片。
  • 茄子削洗干净，先一切为二，再改刀成约4厘米见方的小块，注意保持大小均匀以便受热一致。
  • 姜洗净后切成薄片，葱洗净后切成段状备用。

• 炒制香料：

  • 取一炒锅置于炉灶上，倒入素油，开火加热至六成熟（油面略有轻微烟起），下入姜片和葱段，快速煸炒出香味。

• 加入主料翻炒：

  • 将切好的茄子块倒入锅中，与姜葱一同翻炒均匀，使茄子表面略微软化并吸收部分香气。

• 调味与炖煮：

  • 接着将切好的蒜片加入锅中，继续翻炒几下，使蒜香融入菜肴。
  • 随后倒入300毫升上汤（可用清水代替），调入适量盐（5克），搅拌均匀。
  • 待汤汁煮沸后转为文火（小火），加盖慢炖约20分钟，直至茄子完全熟软、入味。

• 收尾装盘：

  • 炖煮完成后，打开锅盖检查汤汁是否收浓，根据个人口味适当调整咸淡。
  • 最后将甘草大蒜烧茄子盛入盘中，即可上桌食用。

食用建议：
每日服用一次，宜作佐餐菜品搭配主食食用，有助于发挥其调理功效，增强体质。