竹荪烩茉莉花家常做法

菜系：私家菜延缓衰老食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：清香爽口
工艺：烩

竹荪烩茉莉花的制作材料：
主料：竹荪（干）40克，茉莉花25克，鸡肉30克
调料：江米酒2克，盐1克，酱油1克

详细步骤说明：

• 处理竹荪：将干竹荪放入温水中浸泡约20～30分钟，待其充分软化后取出。剪去两端较硬的部分，清洗干净后切成适当长度的段状。随后将其放入沸水中焯水烫熟，捞出沥干水分备用。
• 准备茉莉花：将新鲜茉莉花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘，捞出后沥干水分，备用。
• 熬制鸡汤底：取适量清水或使用现成鸡汤，置于锅中加热。将鸡肉剁成茸状（可用刀背反复剁打至细腻），慢慢加入热汤中，并用勺子轻轻搅拌防止结块。待鸡肉茸煮至浮起、变色后捞出弃之不用，此步骤用于提鲜增香。
• 调制汤汁：在鸡汤中依次加入江米酒、盐和酱油，搅拌均匀后大火烧开，同时撇去表面浮沫，保持汤色清澈。
• 烩制竹荪：将焯过水的竹荪段加入汤中，继续加热至汤再次沸腾，使竹荪充分吸收调味汤汁的味道。
• 撒入茉莉花：最后将洗净的茉莉花撒入汤中，稍微煮片刻即可关火，保留茉莉花的清香与色泽。
• 盛装上桌：将做好的竹荪烩茉莉花小心倒入汤碗中，趁热享用。

竹荪烩茉莉花的制作要诀：

• 竹荪泡发时间不宜过短，确保软化后再进行后续操作；
• 鸡肉茸可提升汤底的鲜美度，但煮熟后需捞出以保持汤品清爽口感；
• 茉莉花下锅时间不宜过长，以免香气挥发过多；
• 整道菜品建议使用清鸡汤为基础，味道更佳醇厚。

健康提示：
本品营养丰富，富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物及18种氨基酸，还含有多种维生素及矿物质如磷、钾、镁、铁等，具有保肝护肝、降低胆固醇的功效，有助于促进新陈代谢。茉莉花富含有机物和维生素，其独特香气可舒缓情绪、提神醒脑，同时具备美容养颜、抗衰老的作用。中医认为茉莉花性温、味甘辛，有理气开郁、避秽和中的作用。适合夏季食用，尤其在7、8月间采摘的新鲜茉莉花经过脱水处理后可用于泡茶、熬粥等多种烹饪方式。