黄油土豆饼家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

黄油土豆饼的制作材料：
主料：土豆（黄皮）400克
辅料：鸡蛋100克，小麦面粉15克
调料：盐3克，胡椒粉2克，黄油80克

黄油土豆饼的特色：外焦里嫩，松软酥香。

【详细制作步骤】：

• 准备土豆泥：将黄皮土豆洗净后放入蒸锅中蒸熟。蒸好后趁热去皮，用勺子或压泥器将其捣成细腻的土豆泥。

• 混合配料：在一个大碗中打入鸡蛋（约两个中等大小），加入捣好的土豆泥。接着加入小麦面粉和已经融化并稍微放凉的黄油（约30克），搅拌均匀，使所有材料充分融合。

• 调味：根据个人口味加入盐和胡椒粉，继续搅拌至味道均匀，形成具有一定黏性的土豆面糊。

• 成型：用手将调好的土豆泥揉成团状，然后分成若干份，搓圆后压扁成小圆形饼状，厚度控制在约1厘米左右，以便于煎制时受热均匀。

• 煎制土豆饼：平底锅预热后，加入剩余的黄油（约50克），待黄油融化并微微冒泡时，将做好的土豆饼胚轻轻放入锅中，保持中小火。

• 翻面煎熟：煎至一面呈金黄色后，小心翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色且表面微焦酥脆即可出锅。

【贴士】：

• 土豆选择质地较绵的黄皮品种，口感更佳。
• 黄油建议分两次使用，一部分拌入土豆泥中提升香味，另一部分用于煎制增加香气与色泽。
• 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦内生，可用锅盖稍盖一下帮助内部成熟。
• 食材相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，避免引起身体不适。

黄油土豆饼是一道简单又美味的小食，外层焦香酥脆，内里柔软细腻，适合作为早餐搭配或下午茶点心，尤其适合胃口不佳或需要健脾养胃的人群食用。