姜拌菜花家常做法

菜系：私家菜、高温环境作业人群食谱、接触化学毒素人员食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：炝姜拌

菜花的功效与作用：
菜花富含维生素C和膳食纤维，具有增强免疫力、促进肠道蠕动、帮助排毒的作用，尤其适合高温环境下工作的人群以及长期接触化学毒素者食用。同时菜花中的抗氧化成分有助于防癌抗癌，对预防动脉硬化也有一定的辅助效果。

所需材料：
主料：菜花500克
调料：花生油20克、盐5克、味精2克、大葱5克、姜5克、花椒3克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜菜花去掉根部，切成小朵，放入清水中冲洗干净，去除杂质后沥干备用。
• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开后，将菜花倒入沸水中焯烫约1分钟，至菜花略微变软但仍保持脆嫩口感即可捞出，过冷水后沥干水分备用。
• 调味腌制：将焯好的菜花放入大碗中，依次加入精盐、味精进行调味，搅拌均匀后静置5分钟左右，让菜花充分入味。
• 辅料准备：大葱去根洗净，切成细葱花；生姜洗净去皮，剁成姜末备用。
• 炝锅增香：炒锅置于火上，加入花生油，待油温五成热时，放入花椒粒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。
• 爆香浇汁：待花椒香味溢出后，将热油连同花椒一起迅速浇在装有菜花的碗中，随即撒入葱花和姜末。
• 拌匀装盘：用筷子或勺子将菜花与调料、热油充分拌匀，使每一块菜花都裹上调料，散发出诱人香气，最后整齐摆入盘中即可上桌。

小贴士：

• 焯水时间不宜过长，以免菜花失去脆嫩口感。
• 花椒炸香后立即关火再浇在菜花上，可最大程度激发香味。
• 若喜欢更辣的口感，可在调料中适当增加辣椒粉或者红油。