姜汁芹黄家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱｜神经衰弱食谱｜高血压食谱｜防癌抗癌食谱

口味：姜汁味
工艺：拌

姜汁芹黄的制作材料：

• 主料：芹菜 400 克
• 调料：姜 100 克、盐 5 克、白砂糖 2 克、味精 5 克、酱油 10 克、料酒 5 克、香油 15 克

姜汁芹黄的特色：
口感鲜嫩、清脆爽口，略带辛辣，姜香味浓郁，开胃提神。

详细制作步骤：

• 处理芹菜

  • 将新鲜芹菜（以嫩茎为主）摘去叶子，去除老根和杂质，用清水反复洗净。
  • 洗净后的芹菜切成约 1.5 厘米长的小段，放入已经烧开的水中快速焯水（汆烫），时间控制在 30 秒左右，以保持其色泽翠绿、口感脆嫩。
  • 焯好后立即捞出，迅速放入冷水中浸泡冷却，以防止余热导致变软，同时增强脆感。浸泡约 2 分钟后捞出，沥干水分备用。

• 调制姜汁调味料

  • 将生姜洗净去皮，剁成细末或用搅拌机打成姜蓉。
  • 取一碗，加入姜末、盐、白糖、味精、酱油、料酒、适量鸡汤（或清水代替），再淋入香油，充分搅拌均匀，调制成浓香微辣的姜汁调味汁。

• 装盘与调味

  • 将沥干水分的芹黄段整齐地摆放在盘中，尽量码放美观。
  • 将调好的姜汁均匀地淋在芹菜上，确保每一段都裹上调味汁。
  • 若想提升菜品颜值，可在盘子边缘点缀几片红椒丝或胡萝卜丝，颜色对比更诱人。

• 冷藏入味（可选）

  • 若喜欢凉拌口感，可将拌好的姜汁芹黄放入冰箱冷藏 10～15 分钟，让芹菜更脆爽、姜味更入味。

小贴士：

• 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
• 姜汁可根据个人口味适当调整辣度，喜欢重口味的可以多加一些姜末。
• 此菜适合夏季食用，清凉解暑，亦可作为开胃前菜或配粥小菜。

功效说明：
此菜具有清热降压、镇静安神、利尿消肿的功效，适合高血压、神经衰弱及需要排毒养颜的人群食用，同时富含膳食纤维，有助于预防便秘和肠道疾病，具备一定的防癌抗癌作用。