海米油菜心家常做法

菜系：私家菜
相关功效：通便食谱、清热解毒食谱、高血压食谱、高脂血症食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

海米油菜心的制作材料：

• 主料：油菜心250克
• 辅料：虾米（海米）25克
• 调料：植物油15克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜油菜心摘去老叶和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成适口的段状备用。虾米提前用适量温水泡发至软，泡虾米的水保留备用。葱、姜分别洗净，切成细丝。

• 热锅凉油爆香葱姜：炒锅置于火上，倒入植物油，开中火将油烧至微微冒烟，放入切好的葱丝和姜丝，小火煸炒出香味，注意不要炸糊。

• 加入虾米翻炒：将泡发好的虾米捞出控水，放入锅中与葱姜一同翻炒，炒出虾米的鲜香味，约炒1分钟左右。

• 下入油菜心快速翻炒：将切好的油菜心段倒入锅中，转大火迅速翻炒，使菜心均匀受热并吸收虾米的香味，炒至菜心略微变软但仍保持翠绿。

• 加入虾米水调味：将之前泡虾米的水倒入锅中，水量不宜过多，刚好没过食材底部即可。开大火烧沸后，加入食盐和味精进行调味，继续翻炒均匀，使味道充分融合。

• 收汁出锅：待汤汁略收、菜心熟透但仍保持脆嫩时即可关火，装盘食用。注意不要炒得太久，以免油菜心颜色变黄、营养流失。

小贴士：

• 油菜心中含有丰富的膳食纤维，搭配虾米中的优质蛋白，不仅口感鲜美，还有助于润肠通便、降低血脂。
• 高血压及高血脂人群适宜食用此菜，具有一定的辅助调理作用。