姜末拌豆角家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：健脾开胃食谱、防暑食谱

口味：姜汁味
工艺：拌

姜末拌豆角的制作材料：
主料：四季豆（豆角）300克
调料：鲜姜5克，食盐5克，香油5克，味精2克

姜末拌豆角的特色：
色泽碧绿，口感脆嫩，姜香味鲜，清爽适口，是一道适合夏季开胃解暑的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将四季豆择去两头和老筋，用清水反复洗净，确保无杂质。鲜姜剥去外皮，用清水冲洗干净备用。

• 焯烫豆角： 在锅中加入适量清水，大火烧沸后将洗净的四季豆放入锅中进行焯水处理。焯烫时间约为2～3分钟，以豆角颜色变鲜绿且略微变软为准。

• 冷却处理： 将焯烫好的豆角迅速捞出，放入冷水中过凉，或者摊开放在通风处晾凉，这样可以保持豆角的脆嫩口感和鲜亮色泽。

• 切段腌制： 待豆角完全冷却后，将其切成约3厘米长的小段，放入大碗或盘中。加入食盐和味精，轻轻翻拌均匀，静置腌制15分钟左右，让豆角初步入味。

• 调制姜末： 将事先准备好的鲜姜剁成细末，越细越好，以便释放更多姜香。将姜末撒在腌好的豆角上。

• 调味拌匀： 向盘中淋入香油，然后用筷子或手戴上一次性手套充分拌匀，使姜末与豆角及其他调料充分融合。

• 装盘上桌： 拌匀后即可盛入盘中，一道清香爽口、开胃解暑的姜末拌豆角就完成了。如需更加清凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。