海米煲白菜家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煲

海米煲白菜的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：虾米50克，火腿肠10克，香菇（鲜）50克
调料：鸡油3克，盐4克，味精2克

详细步骤说明：

• 准备白菜：将白菜去掉外层老叶和硬帮部分，只保留嫩心部分。将白菜心切成约3厘米长、1厘米宽的条状，放入沸水中焯烫一下，去除生涩味并使其初步变软。焯烫后捞出用漏勺控干水分备用。

• 泡发海米：将虾米提前用温水浸泡约15～20分钟，待其变软后捞出沥干水分，备用。

• 处理火腿肠：将火腿肠切成1.5厘米长的薄片，方便入味。

• 处理香菇：将新鲜香菇去蒂洗净，放入清水中浸泡片刻，然后用手轻轻挤干水分。接着将每朵香菇对半切开，以便更好地吸收汤汁。

• 开始煲制：取一口干净的锅，加入约500毫升高汤（可用清水代替，但味道稍逊），先放入处理好的火腿肠片、香菇块、泡发好的海米，再加入适量的盐。大火烧开后转中小火煮约5分钟，让各种食材的味道充分融合。

• 加入白菜：将焯过水的白菜条加入锅中，继续小火慢煲，期间注意不要频繁翻动，以免白菜煮碎。待白菜变得柔软入味时（约10分钟左右），加入味精进行调味。

• 收尾工序：最后淋上几滴鸡油，增加香气与口感，搅拌均匀后即可关火。

• 装盛食用：将煲好的海米白菜汤盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

相关功效：
此菜富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有补充营养、增强体质的功效，特别适合青少年及营养不良者食用。