姜丝拌藕片家常做法

菜系：私家菜 防暑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱
菜系相关功效：本菜具有清热解暑、健脾开胃、调节血糖、降低血压及补血养气等多重功效，适合夏季食用，也适合患有慢性疾病人群日常调理饮食。

口味：香辣
工艺：拌

【姜丝拌藕片的制作材料】
主料：莲藕500克
调料：胡麻油20克、姜20克、酱油10克、香油10克、醋10克

【姜丝拌藕片的详细做法步骤】

• 选材处理：选择新鲜脆嫩的莲藕500克，洗净表面泥土，用削皮刀去皮，同时切除藕节部分，确保藕片整洁无杂质。
• 切片焯水：将处理好的莲藕切成薄片，厚度约为3毫米左右，大小均匀以便入味；准备一锅清水，大火烧开后放入藕片快速焯水，时间控制在1分钟左右，待水再次大开即刻捞出。
• 过凉沥干：将焯好水的藕片迅速放入冷水中过凉，以保持其清脆口感，随后捞出平铺于漏网或干净纱布上，彻底沥干水分并摊开放凉备用。
• 准备配料：取生姜20克，洗净后切成细丝，越细越容易释放姜的香味，同时也能提升整体口感的协调性。
• 调制酱汁：在一个小碗中，依次加入胡麻油20克、香油10克、酱油10克和醋10克，搅拌均匀，制成调味汁备用。可根据个人口味适当调整比例。
• 拌制装盘：将晾凉的藕片放入大盘中，撒上切好的姜丝，再将调好的酱汁均匀淋入其中。使用筷子或戴手套翻拌，使每一片藕都充分裹上调味汁，达到味道均衡。
• 静置入味（可选）：若时间允许，可将拌好的姜丝藕片静置5-10分钟，让姜香与调味更深入地渗入藕片中，风味更佳。
• 成品呈现：拌匀后即可装盘上桌，色泽洁白、清香扑鼻、口感清脆微辣，是一道健康又爽口的凉拌佳品。

【特色提示】
姜丝拌藕片的最大特点是“清脆可口”，藕片质地爽滑，搭配姜丝的辛香与酸香调料，既能提神醒胃，又有助于促进消化。对于需要控制血压、血糖的人群来说这道菜低脂低糖、营养丰富，非常适宜日常食用。