清拌腐竹家常做法

菜系：私家菜
口味：微辣
工艺：拌

清拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克
辅料：辣椒（红、尖、干）30克
调料：盐3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克

清拌腐竹的功效：
腐竹富含蛋白质，具有补充营养、增强体质的作用；搭配干辣椒，有助于促进食欲、帮助消化，适合日常家庭餐桌食用。

清拌腐竹的特色：
口感清爽，质地柔韧，味道微辣开胃，是一道简单又下饭的凉拌小菜。

清拌腐竹的做法步骤说明：

• 准备腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡，泡至完全回软、质地绵软后捞出。注意泡发时间根据腐竹厚度而定，一般需30分钟左右，中途可换水一次以加快泡发速度。

• 焯水处理：将泡软的腐竹放入沸水中快速焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更加爽滑，然后立即捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

• 切段装盘：将焯好水的腐竹用手或刀切成约3厘米长的小段，均匀铺在盘中，摆放整齐备用。

• 处理干辣椒：将干红辣椒用温水浸泡约10分钟，待其变软后取出，去掉辣椒蒂和内部籽粒，清洗干净后切成细丝备用。

• 炒制辣椒油：取炒锅一只，倒入香油，开中小火加热，待油温五成热时放入切好的辣椒丝，用小火慢慢煸炒，炒至辣椒香味溢出、颜色变深即可关火。

• 调制酱汁：在炒好的辣椒油中加入盐、味精、白糖和白醋，搅拌均匀，使调味料充分融合。

• 拌制装盘：将调好的酱汁趁热浇在摆好盘的腐竹上，使其充分吸收调料的味道，稍加拌匀即可食用。

这道清拌腐竹做法简单，清爽微辣，非常适合作为夏季凉菜或者佐餐小菜享用。