海米木耳烧冬瓜家常做法

菜系：私家菜
功效：利尿食谱、清热解毒食谱、骨质疏松食谱、老人食谱

口味：咸鲜味
工艺：生炒

海米木耳烧冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：虾米（海米）100克，香菜20克，木耳（干）30克
调料：盐3克，料酒3克，大葱5克，姜3克

海米木耳烧冬瓜的特色：
汤清味鲜，清淡爽口，适合夏季食用或体质偏热者食用。此菜具有良好的利尿消肿、清热解毒作用，同时富含钙质和膳食纤维，有助于预防骨质疏松，适合老年人日常饮食调理。

详细制作步骤：

• 原料预处理：

  • 将冬瓜去皮、去瓤，用清水彻底洗净后切成大小均匀的长方形薄片，厚度控制在3毫米左右为宜，便于入味且口感更佳。
  • 干虾米提前用温水泡发约30分钟，去除杂质并沥干水分备用。
  • 干木耳也需提前用温水泡发至软，大约需要1小时左右，泡发后择洗干净，去掉根部硬蒂，撕成小朵备用。
  • 香菜摘去老叶，洗净后切成约1厘米的小段；大葱、生姜分别切成细丝备用。

• 煸炒配料提香：

  • 取一炒锅置于炉灶上，加入适量食用油，油量以能覆盖锅底为宜，开中火加热至油微微冒烟时转小火。
  • 下入葱丝和姜丝，煸炒出香味后放入泡发好的海米，快速翻炒几下，使海米释放出海鲜香气。

• 炖煮成菜：

  • 向锅中加入适量清水或鲜汤（约300毫升），水量以刚好没过食材为宜，大火烧沸后转中小火。
  • 先放入冬瓜片和木耳，继续炖煮约8～10分钟，期间可适当翻动，防止粘锅。
  • 待冬瓜变透明、质地变软时，加入适量盐和料酒调味，继续炖煮至汤汁略微变白、味道融合。

• 收尾装盘：

  • 等待菜肴即将熟透时，撒入切好的香菜段，轻轻翻炒几下使其均匀分布。
  • 最后根据个人口味适量添加味精（如使用），翻炒均匀即可关火，盛入盘中。

小贴士（食物相克提示）：

• 香菜不宜与补药同服，尤其是中药白术、丹皮等，以免影响药效吸收。
• 木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭等寒性或滑利性食材同食，易导致消化不良或诱发痔疮出血，烹饪时应避免搭配。