姜丝肉家常做法

菜系：私家菜／呕吐调理食谱／孕妇菜谱／肢寒畏冷食谱／头痛食谱
菜系相关功效：具有温中散寒、缓解呕吐、增强体质、驱寒暖身、缓解头痛等作用，适合体质虚寒、易感风寒或孕期女性食用。

口味：咸鲜味
工艺：生炒

【姜丝肉的制作材料】
主料：瘦猪肉 250克
辅料：鲜姜 120克
调料：大葱 3克、料酒 10克、酱油 15克、味精 3克、盐 4克、植物油 45克、香油 12克

【详细步骤说明】

• 食材准备

  • 将大葱洗净后切成细末备用。
  • 瘦猪肉提前去除皮层（若未去皮需先处理），顺着纹理切成约6厘米长、火柴梗粗细的肉丝。
  • 鲜姜洗净后削去外皮，切成极细的姜丝，然后放入凉水中浸泡约10分钟，以去除部分辛辣味，随后捞出沥干水分备用。

• 煸炒肉丝

  • 取干净炒锅置于旺火上，倒入植物油，待油温烧至七成热时，加入切好的肉丝。
  • 快速翻炒至肉丝变色发白，期间撒入切好的葱末一同煸炒，使香味融合。

• 调味处理

  • 沿锅边淋入料酒，以去腥提香；随后加入酱油，继续翻炒均匀。
  • 根据个人口味加入适量盐和味精进行调味。

• 加入姜丝炒制

  • 将泡好并控干水分的姜丝下入锅中，与肉丝一同快速翻炒，使姜丝充分吸收肉香和调料的味道。注意保持火力，避免姜丝炒老而失去脆嫩口感。

• 收尾工序

  • 最后淋入香油增香，迅速翻炒几下即可出锅，盛入平盘中即可食用。

【姜丝肉的特色】
此菜色泽诱人，肉丝干香微辣，姜丝脆爽而不刺激，整体口感层次分明，咸鲜适口，是一道非常适宜佐酒的小菜，也适合家庭日常食用。

温馨提示：姜丝经水泡处理后辣味减轻，更适合孕妇及体虚人群食用，同时有助于暖胃驱寒，缓解头痛不适。