海米拌圆白菜家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 美容菜谱 减肥菜谱
口味：清香味
工艺：拌

【海米拌圆白菜的制作材料】
主料：圆白菜250克、虾米100克
调料：酱油15克、盐3克、醋10克（建议使用米醋）、香油15克

【海米拌圆白菜的特色】
素雅鲜香，色调柔和，口感清爽，制作简便，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将圆白菜剥去外层老叶，去掉根部硬芯，用清水反复洗净，沥干水分后切成约3厘米见方的小块。
• 焯水处理圆白菜：锅中烧开水，放入圆白菜块快速焯烫约30秒至颜色更加鲜绿、质地略软但保持脆感，立即捞出。
• 过凉定型：将焯好水的圆白菜迅速投入凉水中过凉，防止余热继续加热导致口感变老，待其完全冷却后捞出，轻轻挤干多余水分，平铺在盘中备用。
• 泡发海米：取干净小碗，将虾米放入其中，加入适量开水浸泡约15分钟至完全回软、恢复弹性，期间可换一次热水以加快泡发速度。泡好后捞出沥干水分。
• 组合调味：将泡发好的海米均匀撒在处理好的圆白菜上，依次加入酱油、食盐、米醋和香油。
• 充分拌匀：使用干净的筷子或勺子将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每一块圆白菜都能裹上调味汁，提升整体风味。
• 装盘上桌：拌匀后即可直接盛入盘中食用，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更佳清爽开胃。

【海米拌圆白菜的制作要诀】

• 圆白菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感；
• 虾米又称海米，泡发时注意水量充足，避免影响口感；
• 调味比例可根据个人口味稍作调整，喜欢酸味的可适当增加醋的用量；
• 香油最后加入更能激发香气，使整道菜品更具风味。

【健康提示】
本菜的主料为海米、圆白菜，均属于健康食品。海米中含有丰富的蛋白质和钙质，含纤维素较少；而圆白菜则富含植物纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。两者搭配科学合理，既补充了优质蛋白，又避免了因蛋白质摄入过多而引发的消化不良问题。此菜适合作为早餐小菜或轻食餐配菜，尤其适合孕妇、女性美容养颜、减肥人群以及长期久坐缺乏运动的上班族食用。