姜拌皮蛋家常做法

菜系：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：姜汁味
工艺：拌

姜拌皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）400克、姜10克
调料：酱油10克、香油20克

姜拌皮蛋的功效与特点：
此菜具有益智补脑、调节血压的功效，适合用脑过度、高血压人群食用。皮蛋口感筋道，搭配姜汁调味，清香爽口，开胃下饭，是一道简单又美味的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需材料准备好，确保松花蛋和生姜都是新鲜优质的。松花蛋可选择外壳完整、无裂纹的，去壳后色泽光亮、质地紧实为佳；生姜应选用嫩姜，味道更为清香不刺激。

• 处理皮蛋： 取出松花蛋，小心剥去外壳，用清水轻轻冲洗表面残留物，去除碱味。然后将每个皮蛋切成四瓣或六瓣，形状如橘子瓣般整齐美观。切好后摆放在盘中，排列整齐以便入味。

• 调制姜汁调料： 将鲜姜洗净，削去外皮，用刀剁成细末或者使用擦丝器擦成姜蓉。取一碗放入姜末，加入酱油和香油，搅拌均匀，使姜的辛香与酱油的咸香充分融合，形成独特的姜汁风味。

• 浇汁装盘： 将调好的姜汁均匀地淋在已经摆好在盘中的皮蛋上，让每一瓣皮蛋都能充分沾上姜汁，提升整体口感和风味。

• 冷藏入味（可选）： 若喜欢更加清爽的口感，可将拌好的姜拌皮蛋放入冰箱冷藏10分钟左右，使其更加清凉爽口，尤其适合夏季享用。

• 上桌享用： 静置片刻后即可上桌，作为开胃前菜或佐餐小菜都非常合适。

温馨提示：

• 松花蛋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 食材相克提示：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。
• 若对姜的味道较敏感，可根据个人口味调整姜末的用量。