姜汁蕹菜家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

口味：姜汁味
工艺：拌

菜品名称：姜汁蕹菜

特色： 色泽翠绿，口感清凉脆嫩，香味浓厚，清爽开胃。

制作材料：

• 主料：空心菜（蕹菜）500克
• 调料：盐5克、醋20克、姜30克、香油10克

详细步骤说明：

• 准备食材：
  将新鲜的空心菜（即蕹菜）择去老叶和杂质，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和残留物。洗净后控干水分备用。

• 处理空心菜：
  把控干水的空心菜用手掐成约3厘米长的小段，注意将茎部轻轻捏破，这样更易入味，同时释放出蔬菜本身的清香。

• 焯烫空心菜：
  在锅中加入适量清水，待水烧沸后，将空心菜段迅速下锅焯烫约1分钟。观察颜色变为鲜亮碧绿色即可，不宜过久，以免影响口感和营养。随即捞出沥干水分，摊开放凉，保持其脆嫩与色泽。

• 装盘散热：
  将焯好的空心菜均匀铺在盘中，稍微摊开，以便快速降温，避免焖软影响口感。

• 制备姜汁：
  生姜刮去外皮，用清水冲洗干净，切成细碎姜末，放入厚边碗或小钵中，用勺子或捣蒜器压捣成姜泥，并尽量挤出姜汁，使味道更加浓郁。

• 调味拌匀：
  将制好的姜汁均匀地淋在已经晾凉的空心菜上。接着撒入精盐提味，淋上香油增加香气，最后倒入米醋搅拌均匀，确保每一片菜叶都裹上调料。

• 成品装盘：
  拌好后静置片刻让其入味，即可盛出装盘，作为一道爽口凉拌菜食用。

功效说明：
本道菜肴具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季食用，亦有助于调节血糖和血压，是糖尿病及高血压患者的理想素菜选择。