姜醋肉皮家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱｜美容菜谱｜滋阴食谱｜健脾开胃食谱

口味：酸辣味
工艺：拌

【姜醋肉皮的制作材料】
主料：猪肉皮750克
辅料：黄瓜100克，香菜10克
调料：醋75克，大葱10克，大蒜（白皮）20克，姜10克，花椒10克，香油10克，味精5克，白砂糖15克，盐8克

【姜醋肉皮的特色】
香甜酸辣，口感丰富，具有滋养皮肤、润泽容颜的功效，适合家庭日常食用。

【详细做法步骤】

• 处理肉皮

  • 将猪肉皮放入锅中，加入适量清水和几粒花椒，大火煮开后转中小火煮至肉皮变软，约30分钟左右。
  • 煮好的肉皮捞出过冷水，去掉多余的油脂部分，再用刀切成菱形小块备用。

• 调味腌制肉皮

  • 将切好的熟肉皮趁热加入白糖15克、精盐5克拌匀，使肉皮表面略带甜咸味，放置一旁晾凉备用。

• 准备配菜

  • 黄瓜洗净后切成薄片，用少许精盐腌制10分钟，去除多余水分后控干，再加入味精2克、蒜茸10克拌匀，铺在盘子周边作为装饰。

• 调制姜醋汁

  • 取一小碗，加入香醋75克、生姜末10克、麻油10克、蒜茸10克、味精3克、白糖少许（约5克），搅拌均匀，调成酸辣适口的调味汁。

• 组合装盘

  • 将晾凉的肉皮块整齐摆放在盘中央。
  • 撒上洗净切段的香菜叶10克。
  • 最后将调好的姜醋汁均匀浇在肉皮上即可。

• 成品享用

  • 食用前可稍加冷藏，口感更佳，清爽酸辣，肉皮滑嫩有弹性，是一道开胃又养颜的凉拌佳品。

【功效说明】
本菜具有补气养血、滋润肌肤、滋阴润燥、健脾开胃等多重功效，特别适合女性或体质虚弱者食用。

【温馨提示】

• 香菜不宜与中药白术、丹皮同服，以免影响药效，服用相关药物者应避免食用香菜。