五香辣萝卜皮家常做法

菜系：私家菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味
工艺：腌

【五香辣萝卜皮的详细做法】

制作材料：
主料：萝卜 500克
调料：五香粉 8克、酱油 5克、盐 3克、味精 2克

详细步骤说明：

• 准备萝卜皮：选用新鲜萝卜，将其外层皮仔细削下（注意保留适量表皮部分，不宜过厚），然后将萝卜皮用清水彻底洗净，去除表面杂质和泥土。洗净后切成大小适中的小块备用。

• 初步腌制去水：将切好的萝卜皮放入干净的大碗中，加入适量精盐（约2克左右），用手充分拌匀，使每一块萝卜皮都能均匀沾上盐分。接着盖上保鲜膜或盖子，静置腌制大约2小时，让萝卜皮慢慢渗出水分。待时间到后用手轻轻挤去多余的水分，再将萝卜皮整齐地装入盘中备用。

• 调配腌料进行二次腌制：取一小碗，依次加入剩余的盐（约1克）、五香粉、酱油和味精，搅拌均匀，调制成浓稠但不过咸的调味汁。

• 混合腌制入味：将已经挤干水分的萝卜皮倒入调好味的酱料碗中，充分翻拌均匀，确保每一块萝卜皮都裹上调料。之后盖上盖子或覆上保鲜膜，继续腌制2小时以上，以便萝卜皮充分吸收五香与咸鲜的味道。如需更浓郁风味，可延长腌制时间至半天或隔夜。

• 装盘享用：待萝卜皮完全入味后即可取出食用，作为开胃小菜，既爽口又带有淡淡的五香辣味，非常适合作为佐餐小菜或配粥食用。

小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。