黄汁鸡块汤家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

黄汁鸡块汤的制作方法

一、准备食材：

• 主料：鸡肉100克、洋葱（白皮）250克、油炒面15克、鸡蛋黄50克
• 辅料：桃50克
• 调料：香叶2克、白胡椒3克、盐20克、黄油50克
• 所需汤底：清鸡汤约1500克

二、详细步骤：

• 处理原材料：

  • 将洋葱去皮洗净，切成约1.5厘米见方的小丁；
  • 鸡肉提前煮熟后，剁成大小约为2厘米见方的鸡块，备用。

• 煸炒洋葱：

  • 取一个微波炉适用的耐热容器，放入黄油，高火加热约1分钟，使其融化。
  • 加入切好的洋葱丁，搅拌均匀后，盖上盖子，用中低火加热约4分钟，直至洋葱变软并略呈金黄色。

• 加入调味与炒面：

  • 在洋葱中加入香叶和白胡椒粒，继续加热约2分钟，让香气充分释放。
  • 接着加入油炒面，搅拌均匀，使面糊与洋葱充分融合，形成浓稠的酱状物。

• 调制汤底：

  • 另取一个锅或容器，将准备好的清鸡汤加热至沸腾。
  • 将之前炒好的洋葱炒面混合物倒入汤中，搅拌均匀。
  • 然后加入适量的盐进行调味，并挤入半个桃子的果汁，增加汤的清香风味。
  • 同时将桃子的果皮也放入汤中，加盖后高火加热约8分钟，使香味充分融入汤中。

• 去除杂质与保温：

  • 加热完成后，取出桃子皮，保持汤温不冷却，静置备用。

• 组合装盘：

  • 将鸡蛋黄打入碗中，搅拌均匀。
  • 将煮好的鸡块分别盛入汤盘中，随后将热腾腾的黄汁鸡块汤分装入盘，与鸡块一同上桌。

三、小贴士与注意事项：

• 制作本汤需使用清鸡汤，口感更清爽且营养丰富。
• 若喜欢更为浓郁的口感，可在最后一步将蛋黄拌入汤中，提升汤体的浓稠度与色泽。
• 食材搭配方面需要注意的是：鸡蛋黄不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化或产生不良反应。

四、功效说明：

• 气血双补：鸡肉富含优质蛋白和铁元素，有助于补气养血，适合体质虚弱及贫血人群食用。
• 补虚养身：此汤具有滋阴补阳、增强体力的作用，特别适合老年人或产后调理期间食用。
• 改善营养不良：富含蛋白质和多种微量元素，有助于改善因饮食不均衡导致的营养不良状况。