麻酱鲍片家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱
口味：麻酱味
工艺：其他

麻酱鲍片的做法详解：

【特色】
成品口感软嫩，香气浓郁，鲜美可口，是一道适合滋补养生的凉拌佳品，尤其适合需要肝调养、滋阴明目以及控制高血压的人群食用。

【制作材料】
主料：鲍鱼 100克
调料：芝麻酱 25克，香油 5克，盐 3克，味精 2克

【详细步骤】

• 处理鲍鱼

  • 将新鲜鲍鱼清洗干净，去除内脏及边沿杂质。
  • 用清水冲洗数遍，确保无沙粒残留。
  • 将鲍鱼放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持鲍鱼的弹性与口感。
  • 将焯好的鲍鱼切成大小一致、厚薄均匀的薄片，摆放在盘中备用。

• 调制麻酱汁

  • 取一个小碗，将芝麻酱倒入其中。
  • 加入香油，用筷子或小勺顺时针搅拌至麻酱充分融合香油。
  • 逐渐加入适量纯净水，继续搅拌稀释麻酱，使其形成浓稠适中的酱汁。
  • 再依次加入盐和味精，搅拌均匀，直至调料完全溶解，麻酱汁呈现咸香微鲜的风味。

• 拌制鲍片

  • 将调好的麻酱汁均匀地淋在切好的鲍鱼片上。
  • 用筷子轻轻翻拌，使每一片鲍鱼都均匀裹上酱汁。
  • 静置5分钟左右，让鲍鱼更充分吸收麻酱的香味，即可装盘食用。

【温馨提示】

• 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，以免影响营养吸收或引发身体不适。
• 麻酱汁可根据个人口味适当调整浓度或添加蒜末、醋等辅助调料增加风味。