粉葛赤小豆骨汤家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：肝调养食谱、清热解毒食谱、高血压食谱、贫血食谱

口味：原汁原味
工艺：煮

粉葛赤小豆骨汤的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：粉葛（即葛根）1000克，赤小豆45克
辅料：猪胫骨360克，蜜枣20克

【详细做法】

• 处理粉葛：将粉葛外层的表皮仔细撕去，用清水彻底洗净后，横切成较厚的片状。这样有助于汤汁的浓郁和有效成分的释放。

• 准备赤小豆：将赤小豆放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘，备用。

• 处理猪胫骨：将猪胫骨清洗干净，剁成适当大小的块状。此步骤可帮助骨头更好地释放营养成分，并使汤更加鲜美。

• 焯水去腥：取一锅清水置于火上，待水烧开后，将猪胫骨放入沸水中焯烫片刻，以去除血沫和腥味。随后捞出用清水冲洗干净备用。

• 开始煲汤：在汤锅中加入适量清水（约2升左右），放入所有准备好的食材——包括处理好的粉葛片、赤小豆、猪胫骨以及蜜枣。

• 文火慢炖：大火烧开后转为小火，保持汤面微沸状态，持续煲煮约3小时。期间可根据需要适时添加少量清水，防止干锅。

• 调味饮用：煲好后根据个人口味加入适量盐进行调味，即可趁热饮用。此汤清香可口，具有良好的清热解毒、调理肝脏、补血降压等作用。

【制作要诀】

• 赤小豆又名红小豆，在煲汤前建议提前浸泡1小时，有助于缩短煲煮时间并使其更容易煮烂。
• 粉葛切片不宜过薄，以免煲煮过程中过于软烂影响口感。
• 若使用砂锅煲汤效果更佳，能更好保留食材营养与风味。
• 蜜枣本身带有甜味，不建议额外加糖，尤其适合高血压及糖尿病患者食用。

【食物相克提示】

• 赤小豆不宜与鲤鱼同时食用，因其均为利水消肿之品，正常人群应避免同食，或至少间隔数小时后再食用。
• 蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食，以免引发不良反应。（引自《饮食须知》）