粟米猪横舌汤家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：煮

【粟米猪横舌汤】的制作材料：
主料：小米50克、猪舌100克、猪排骨（大排）250克
辅料：红枣（干）30克
调料：盐2克
其他：果皮1小块（用于调味提香，可选）

【详细制作步骤】：

• 准备配料：将红枣用清水冲洗干净，去除枣核备用。如果使用果皮（如陈皮），将其浸泡软化后刮去内瓤，再彻底洗净备用。

• 焯水处理猪舌和排骨：将猪舌与猪排骨一同放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后继续煮约5分钟，以去除血沫及杂质。捞出后立即用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 清洗粟米：将小米淘洗干净，去除杂质，备用。

• 开始煲汤：取一大锅，加入适量清水（约1500毫升），高火加热约6分钟至水沸腾。随后将焯过水的排骨、猪舌以及洗净的红枣、果皮一同放入锅中。

• 炖煮过程：转为中火，继续炖煮约40分钟，使食材中的营养成分充分释放入汤中，直至汤色微黄、香气四溢。

• 加入粟米：在最后阶段，将洗净的小米加入锅中，继续中火炖煮至粟米熟透，汤体略显浓稠。

• 调味出锅：根据个人口味加入2克食盐，搅拌均匀后即可关火。稍作冷却后便可盛出享用。

【制作要诀】：

• 果皮建议选用陈皮，有助于提升汤品香气，并有健脾理气之效。
• 猪舌焯水时务必冷水下锅，热水会使肉质紧缩，影响口感。
• 若时间充裕，可用砂锅慢炖，味道更佳浓郁。

【食物相克提示】：

• 小米忌与杏仁同食，以免引发不适。

此汤具有补气血、滋阴润燥、增强体质等功效，适合体质虚弱、气血不足或营养不良者食用，尤其适宜秋冬季节调养身体。