笋叶拌鸡丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

【笋叶拌鸡丝】的制作材料：
主料：鸡肉200克、莴笋300克
辅料：火腿肠5克
调料：芝麻酱30克、盐6克、白砂糖3克、味精2克

【笋叶拌鸡丝】的特色：
色泽鲜艳，味香爽口，口感层次分明，适合儿童和青少年食用，具有健脾开胃、补充营养的功效。

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将鸡肉（建议选用鸡脯肉）清洗干净，放入锅中加适量清水煮至熟透，捞出后放凉，再用手或刀具撕成细丝备用。莴笋去掉老根部分，只取其嫩叶部分，用清水彻底洗净，沥干水分后切成细丝，放入大盆中备用。火腿肠（使用熟火腿）也切成细丝备用。

• 码放食材：将切好的鸡脯肉丝均匀地铺在莴笋叶丝之上，然后将火腿丝点缀在鸡丝表面，使整体看起来更加美观诱人。

• 调制麻酱汁：取一碗，加入芝麻酱，先用少量凉开水慢慢调稀，使其更容易与其他调料融合。接着依次加入精盐、白糖和味精，继续搅拌均匀，调制成风味浓郁的麻酱调味汁。

• 浇汁拌匀：将调好的麻酱汁均匀地淋在装有鸡丝和莴笋叶的大盆中，用筷子轻轻翻拌，确保每一份食材都能裹上调味汁，拌匀后即可装盘食用。

【小贴士】：

• 莴笋叶尽量选择鲜嫩的部分，口感更佳；
• 鸡肉煮的时候可加入少许姜片去腥，提升整体风味；
• 若喜欢口感更丰富，还可适量添加胡萝卜丝或黄瓜丝一同拌制。

此菜不仅味道香浓，还富含蛋白质与维生素，对促进儿童及青少年健康成长具有积极作用。