粉蒸红芋家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸

粉蒸红芋的特色：软烂上口，食之不腻。

粉蒸红芋的功效：芋头富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时含有丰富的淀粉和维生素，具有健脾养胃、补中益气的作用。此道菜肴做法清淡，适合家庭日常食用，尤其适合脾胃虚弱者调理身体。

粉蒸红芋的制作材料：
主料：芋头500克
辅料：籼米粉（干、细）100克
调料：花生油10克、酱油10克、江米酒（又称甜酒）5克、豆瓣酱5克、花椒粉4克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将芋头去皮，用清水洗净后切成细丝，尽量切得均匀一些，这样在蒸制过程中更容易熟透且口感一致。

• 调制配料：取一个较大的蒸碗或容器，放入切好的芋头丝。随后依次加入干细籼米粉、花生油、花椒粉、豆瓣酱、江米酒和酱油。

• 充分拌匀：用手或筷子将所有材料搅拌均匀，确保每根芋头丝都能裹上调料和米粉，这样蒸出来的成品味道更浓郁，口感更细腻。

• 装碗入屉：将拌好的芋头丝整齐地放入蒸碗中，稍作压实但不要过于紧密，以便蒸汽流通，受热均匀。

• 开始蒸制：将蒸碗放置于蒸锅中的蒸架上，盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸约40分钟至芋头完全熟透，用筷子插入芋头中心无硬芯即可。

• 出锅享用：蒸好后稍放凉几分钟，轻轻倒扣于盘中，即可上桌食用。

粉蒸红芋的制作要诀：

• 籼米粉可根据个人喜好调整用量，喜欢口感更细腻的可以适当增加米粉比例。
• 江米酒可用市售甜酒代替，主要起到提香和帮助发酵的作用。
• 若喜欢辣味，可在调料中适量添加辣椒粉或剁碎的红椒一同拌入。

小帖士-食物相克：
芋头忌与香蕉同食，以免引起腹胀或消化不良。