竹节汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

竹节汤的制作方法：

• 准备食材：将鸡腿250克和猪肉（肥瘦）200克一起绞成肉末。随后用刀背反复敲打剁碎，直至肉质变得黏稠有弹性。

• 处理干贝：取干贝15克，放入一杯热水中浸泡5分钟。之后加盖用中高火加热5分钟，取出后压成丝状并剁碎备用。

• 处理荸荠：荸荠10克拍碎后挤出多余水分，与剁好的干贝末一同加入肉末中。

• 调味搅拌：向肉馅中加入盐5克、白酱油15克、白砂糖5克、胡椒粉2克，顺一个方向持续搅拌至肉馅起胶产生黏性。接着缓慢加入温热的高汤拌匀，使肉馅呈现稀薄的汤状。

• 填充竹筒：将调制好的肉馅汤灌入洗净的竹节内，填至约八分满，避免溢出。然后在竹筒口盖上微波薄膜或耐高温保鲜膜，防止水分进入。

• 微波加热：将装好肉馅汤的竹筒整齐摆放在微波炉内，使用高火加热7分钟，直至肉馅凝固、汤汁沸腾即可。

竹节汤的制作要诀：

• 制作本品需准备长约15厘米左右的竹筒约6个。
• 竹筒使用前应彻底清洗干净，并检查是否密封良好，以免漏汤。
• 若没有微波炉，也可采用蒸锅隔水蒸的方式，时间约为15-20分钟，视火力而定。

小帖士 - 食物相克提醒： 鸡腿忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等同食；与芝麻、菊花同食易引发中毒；与李子、兔肉同食可能导致腹泻；与芥末同食容易引起上火。