粉葛鲫鱼汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

粉葛鲫鱼汤的制作材料：
主料：鲫鱼400克，葛根（粉葛）500克，猪排骨（大排）250克
辅料：蜜枣5克
调料：色拉油15克，盐2克

详细的步骤说明：

• 处理鲫鱼： 将鲫鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净。用清水冲洗几遍后捞出，尽量将表面水分擦干或晾干。在锅中加入少许色拉油，开火加热至油温适中后，放入鲫鱼，用中小火煎至两面呈金黄色。此过程可有效去除鱼腥味，煎好后盛出备用。

• 焯烫排骨： 取一锅清水，水量以能没过排骨为准。将排骨放入锅中，大火煮开后继续煮约3分钟，期间撇去浮沫。随后将排骨捞出，迅速用冷水冲洗干净，去除残留杂质和油脂，沥干备用。

• 准备粉葛与果皮： 粉葛削去外皮，反复洗净后切成较厚的块状，大小适中以便入味。若使用的是干果皮（如陈皮），需提前将其浸泡软化，然后刮去内层瓤，再次清洗干净备用；若使用新鲜果皮，则只需洗净即可。

• 炖煮汤品： 另取一大锅，加入适量清水（建议不少于1.5升），大火煮沸后转为中火。依次将煎好的鲫鱼、焯过水的排骨、蜜枣、果皮以及切好的粉葛块一同放入锅中。盖上锅盖保持中火炖煮约40分钟，直至食材充分释放营养，汤汁浓郁。

• 调味完成： 炖煮结束后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。此时汤色清亮，味道鲜美，适宜热饮。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 鲫鱼： 不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴同食。食用前后避免喝茶。
• 蜜枣： 忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同时食用。（引自《饮食须知》）